Mousse de mango con kiwi

Ingredientes:

Kiwi en cuartos 20g

Mousse de Mango al agua Carte D´or 9,50 g

Bizcocho chocolate 10 g

Agua 25 ml

Elaboración:

1. Realizar el Mousse de Mango al agua Carte D´or según indicaciones y porcionar. Refrigerar.
2. Presentar con el kiwi en cuartos y virutas de bizcocho de chocolate.

Fuente: Gestión Restaurantes

 

Solomillo de ternera al romero con queso gouda

Ingredientes:

Solomillo de ternera 12 g

Salsa queso Gouda Knorr Garde D´or 60 ml

Puré de hiervas y especias Tomillo 2 g

Tirabeques 20 g

Guisantes (congelados) 25 g

Zanahorias Baby 20 g

Elaboración:

1. Macerar el solomillo en el Bouquet de especias Carne Knorr, min. 2h.
2. Cocer las verduras al dente y mantener calientes.
3. Marcar los medallones de solomillo a la plancha.
4. Presentar con las verduras y la Salsa de queso Gouda Knorr caliente.

Fuente: Gestión Restaurantes

 

Garbanzos guisados con repollo

Ingredientes:

Garbanzos cocidos 120 g

Caldo Carne Knorr (preparado) 20 L

Chorizo guisar 20 g

Morcilla de cebolla 20 g

Tocino desalado 20 g

Puré de Hiervas y especias de Pimiento Knorr 3,50 g

Col repollo 40 g

Laurel 1 hoja

Elaboración:

1. En el Caldo de cocido Knorr, añadir el chorizo, la morcilla y el tocino en trozos, el laurel, cocer a fuego medio 10min.
2. Añadir los garbanzos cocidos y hervir 2 min.
3. Limpiar y cocer el col repollo, Reservar.
4. Terminar el guiso con el Puré de hiervas y especias de pimiento Knorr y rectificar de sal.
5. Presentar con el col repollo.
6. Para mas espeso, podemos añadir 50 gr de roux Rojo Knorr.

Fuente: Gestión Restaurantes