Risotto de verduras

Ingredientes:

Arroz arborio 70 g

Krona original 10 ml

Base de verduras 5 g

Alcachofas 18 g

Brócoli 18 g

Zanahoria 15 g

Espárragos 15 g

Perejil picado 2 g

Queso parmesano 4 g

Cebolla blanca 8 g

Aceite de oliva 8 ml

Elaboración:

1. En una cazuela poner el aceite y sofreír la cebolla y saltear el arroz para que suelte el almidón.
2. Incorporar la krona original y la base de verduras y cubrir con agua a 1,5 volúmenes del la cantidad puesta de arroz.
3. Añadir la verdura troceada ( brócoli, alcachofas, zanahoria, espárragos y dejar reducir a fuego muy lento, 20 minutos.
4. incorporar el perejil y aderezar con sal. 2 minutos antes de retirar espolvorear el parmesano.

Fuente: Gestión Restaurantes

 

Arroz sólo con azafrán

Ingredientes para 4 personas: 

250 g de arroz de grano largo

50 g de cebolla

1 diente de ajo

500 ml de caldo de verduras

40 ml de aceite de oliva

Hebras de azafrán

Una pizca de sal

Elaboración:

1. En una cazuela amplia y baja calentaremos el aceite y agregamos la cebolla y el ajo, todo ello finamente picado.
2. Cocinamos durante 5 minutos, o hasta que se ablanden.
3. Vertemos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación mojamos con el caldo de verdura, añadimos la sal y el azafrán y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego suave, o hasta que el caldo sea absorbido por el arroz y los granos estén en su punto.
4. Servimos como plato principal o como guarnición de otros platos.

Fuente: Eroski Consumer

 

Arroz a la Milanesa

Ingredientes para 6 personas :                                                         

Cebolla 100 gr

Mantequilla 150 gr

Azafrán 15 hebras

Arroz 600 gr

Champiñones 250 gr

Agua caliente / Caldo 1/4 de Litro

Limones 2 unidades

Tomates 1/2 Kg

Preelaboración :

1- Cortar los champiñones en brunoise.

2- En una cacerola poner agua a calentar y cocer los tomates, para luego poderlos pelar.

3- Picar la cebolla en brunoise.

Elaboración:

1- En una sarten ponemos a rehogar la cebolla, el tomate y la mantequilla unos 10 minutos.

2- Acontinuación añadimos el arroz y lo rehogamos.

3- Cuando el arroz este rehogado y mezclado con la cebolla, el tomate y la mantequilla añadimos el doble del volumen de agua que de arroz y removemos.

4- Añadir los champiñones en brunoise.

5- Añadir la sal y el azafrán.

6- Dejar cocer durante 15 minutos.