Ingredientes:
Patatas Sin cantidad
Aceite Sin cantidad
Agua Sin cantidad
Sal Sin cantidad
Elaboración:
1- Cortar las patatas en rectángulos de 2 cm de alto por 6 cm de largo.
2- En una sarten con el aceite no muy caliente ( 70ºC) confitar las patatas para que no se hagan por dentro.
3- Cuando esten confitadas, aumentar el fuego para que se hagan.
4- En una marmita ponemos las patatas a cocer con agua con sal.
5- Cuando esten blandas freírlas a fuego lento.
Ingredientes :
Patatas Sin cantidad
Aceite Sin cantidad
Sal Sin cantidad
Preelaboración :
1- Pelar y lavar las patatas.
Elaboración :
1- Cortar las patatas en dados ( Cuadrar la patata)
2- Meter en un recipiente con agua.
3- En una bandeja poner papel absorbente para secar las patatas.
4- En una sarten ponemos aceite a calentar y añadimos las patatas.
5- En una bandeja poner papel absorbente y echamos las patatas para quitarles el exceso de aceite.
6- Sazonar.
Ingredientes :
Patatas 750 gr
Harina 4 1/2 Cucharadas Soperas
Pan rallado Sin cantidad
Sal Sin cantidad
Huevos 4 unidades
Mantequilla Sin cantidad
Aceite Sin cantidad
Elaboración :
1- En un cazo poner agua con sal y cocer durante 10 minutos las patatas.
2- Después de que estén cocidas pelarlas y pasarlas por un pasapures.
3- Preparar pasta choux: Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir retira el cazo del fuego e incorpora la harina, bate con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa uniforme. Vuelve a poner el cazo al fuego durante un minuto aproximadamente y sin dejar de remover para secar la masa.Vierte la masa en un cuenco y empieza a añadir los huevos uno a uno. Debes incorporar a esta masa cuatro huevos, el quinto es para pintar la masa antes de hornear. Añade un huevo y mezcla con una espátula, cuando la masa y el huevo se hayan homogeneizado incorpora el siguiente y así hasta terminar con los cuatro huevos.
4- Mezclar la pasta choux y el puré de patatas y dejar enfriar.
5- Darles forma.
6- Pasar las patatas por harina, huevo y pan rallado.
7- En una sarten ponemos aceite a calentar y echamos las patatas delfín y las freímos.
8- Sacarlas a un recipiente con papel absorbente y salar.
Ingredientes : 
Patatas Sin cantidad
Aceite Sin cantidad
Sal Sin cantidad
Preelaboración :
1- Pelar las patatas con un pelador
2- Lavar las patatas
3- Cortar las patatas en tiras de un milimetro de grosor
4- Meter las patatas en un recipiente con agua.
Elaboración :
1- Sacar las patatas del recipiente con agua a un papel de cocina (Absorbente)
2- En una sarten poner bastante cantidad de aceite y lo calentamos.
3- Cuando el aceite este caliente (180º C) meter las patatas, y que se frian.
4- Sacar las patatas a un plato con papel absorbente y salarlas
Las Recetas de Madriles 